“枝肉眼力”日本一　帯畜大・加藤さん

全日本大学対抗競技会
紫芝さんも豚部門３位
　帯広畜産大学（長澤秀行学長）畜産科学科３年の加藤啓介さん（２４）が、５日に東京食肉市場で開かれた第２回全日本大学対抗ミートジャッジング競技会（実行委主催）で、総合部門１位の栄冠をつかんだ。全国の大学生が枝肉の格付け技術を競う大会で、同大からは同３年の紫芝涼真さん（２１）も豚部門で３位に入賞。２人は共に実家の和牛経営を継ぐことを目指していて、「励みになる」と喜んでいる。

　同競技会には全国１０大学から４７人が出場。黒毛和牛、交雑牛、豚の３部門で枝肉を見る目を競った。各部門３００点満点で、３部門の総得点で総合部門（９００点満点）の順位が決まる。同大からは口田圭吾教授（４５）＝家畜育種学＝の研究室から３年生５人が出場した。昨年の競技会でも同大学生１人が総合部門２位、交雑牛部門３位に入っている。

　競技は会場に４本並んだ枝肉を観察後、「モモの厚みが良いものはどちらか」「脂肪交雑の度合いが高いのはどちらか」「肉の色沢の最も良い枝肉はどれか」などの設問に答える形式。加藤さんは豚部門で１位、大学対抗部門でも同大は２位だった。

　加藤さんは「色の区別が付かず序列を付けるのが難しかった。受賞を将来の和牛経営に生かしたい」と笑顔を見せる。

　紫芝さんは「和牛を研究しているので豚部門での入賞は驚いた。後からうれしさがこみ上げてきた」という。

　実家は加藤さんが胆振管内むかわ町で和牛繁殖、紫芝さんが長野県飯島町で和牛繁殖と肥育の一貫経営を営む。口田教授は「２人とも普段から和牛に携わってきた経験が受賞につながった。２年続けて研究室から入賞者を出すことができ、うれしい」と話している。

　総合部門上位５人は、オーストラリアで７月上旬に開かれる大学対抗食肉格付競技会に日本代表として出場、国際舞台で格付けの腕を競う。（山崎大和）