スイーツ残さで育てた豚肉　初の試食会

「肉質まずまず」
　スイーツ（菓子）の残さを与えて育てた豚肉の試食試験が２５日、帯広市のとかちプラザで開かれた。菓子製造が盛んな十勝の特色を生かし、循環型農業につなげるのが目的。参加者からは「肉質はまずまず」との評価を得ていた。

　十勝帯広未利用資源飼料化促進協議会（会長・花田正明帯広畜産大准教授）が手掛ける肥育試験。柳月（本部・音更町）の菓子残さを活用した。ケーキスポンジ（６割）を主素材に、バナナの皮、イチゴのヘタ、餡（あん）粕を混ぜて豚に与えた。

　試験は交雑種を使用、昨年１０月下旬から今年１月中旬までの期間、帯広畜産大で実施した。配合飼料のみを与えた試験区より、菓子残さを加えて肥育した試験区の方が豚（去勢）の太るスピードが早いという試験結果を得た。

　試食試験には約３０人が参加。「配合飼料のみ」「配合飼料６割制限と菓子残さ」「配合飼料４割制限と菓子残さとホエー」の３種類の豚肉を、しゃぶしゃぶにして味わった。「軟らかくておいしい」「ホエーを一緒に与えた方が味がよくなる」などの声が挙がった。

　花田准教授は「食品残さを与えると生育は鈍るが、菓子残さは配合飼料のみの場合と比較しても、同程度かそれ以上の肥育スピード。『スイーツ王国』にふさわしい豚のエサとして普及させたい」と話していた。（関坂典生）