十勝産「小麦茶」完成　料理研究家　高遠さん　市が共同で

ハーブと合わせ甘みと香り
　帯広市は芽室町の料理研究家の高遠智子さんと共同で、十勝産小麦を使った「小麦茶」を開発した。原麦を焙煎（ばいせん）し、ハーブで香りを付けた。大麦の麦茶とは異なる独特なコクがある。関係者は「小麦茶の発想は珍しい」と話している。

　高遠さんは原麦のホクシンを一晩水に浸し、そのまま食べたところ、茶のイメージが浮かんだという。市産業連携室の嶋崎隆則室長から「小麦でお茶ができないものか」と相談され、開発に本腰を入れた。

　水に浸した原麦を１時間半ほど空煎（い）りし、ハーブのカモミールと合わせて、水から煮出しした。出来上がった茶は冷やした時と、温めた時で味わいやコクが変わる。愛称を「丸麦リラックスティー」と命名、このほど市内で開かれた十勝産小麦料理の試食会で披露された。

　高遠さんは「小麦からは香ばしさやコク、すっきりした味わい、甘みと香りはカモミールから出てくる。『十勝ティー』として手軽に入手し、家庭で楽しめるようになれば」と期待した。

　小麦や製パン技術の国内第一人者で、製粉協会（東京）の竹谷光司所長は「飲みやすさにびっくり。ハーブで味付けしたバランスもよい」と評価。嶋崎室長は「今後も小麦の付加価値向上に力を入れたい」と話している。

　小麦茶のレシピは市産業連携室が管理。商品化は今後検討する。
（中津川甫）