清　水

ラムしゃぶ

自家牧場産のラム肉を使った「ラムしゃぶ」

自家牧場で飼育

自家牧場産の軟らかく、臭みがない新鮮なラム肉をしゃぶしゃぶで味わってもらおう―と昨春からはじめた人気メニュー。美蔓亭は九州・博多出身の田中智治さん(48)が同町に移住して１９９６年にオープン。本来はとんこつラーメン専門店だが、同店付近で妻・三千代さん(40)の両親が「美蔓めんよう牧場」（植木昭司オーナー）を営んでいることから「生産する小羊を食材に使えないか」と新メニューが生まれた。
生後１年以内の小羊を飼育、加工、調理まで徹底管理。「牧草だけで育てた小羊は脂肪分が少なく、あっさりしていて、輸入肉にはまねのできないおいしさ」と田中さん。特性スープとポン酢、野菜、めんと一緒に食べると、しんまで温まる。
（清水・内形勝也）(00.2.4)

「美 蔓 亭」 遠方の来店者には電話で郵送販売も行っている。一人前1,100円、持ち帰りパック（3,200円・3,800円）も好評。営業時間は午前１１時から午後８時３０分。第２・４月曜日定休日。清水町美蔓西２４線８９。（01566-2-5033）

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