上士幌

トカップ焼き

形も味もやわらかさが特徴のトカップ焼き

ユニークな形

上士幌のイベント会場で必ず行列が出来る人気のお焼きがある。釣り堀「東泉園」を経営する川上英幸さんらが出している「トカップ焼き」だ。
何と言っても形が目立つ。トカップとはアイヌ語でオッパイ。毎年秋に東泉園で開かれるアイヌ民族の祭り「オッパイ山大祭」にちなみ、「何かひとつお土産になるものをつくろう」と女性の胸の形をまねてつくった、しゃれっ気たっぷりのお焼きだ。
「特別な味ってわけじゃないけど、やっぱりこの形が特徴。全国探してもこんなお焼きはないんじゃないかしら」と笑うのは東泉園の“お母ちゃん”こと川上けさ子さん(69)。特注で作った鉄板に生地を流し込み、慣れた手つきであんを乗せる。油をしきすぎず、さっとひっくり返すのがコツ。あつあつの生地の間から除く、甘すぎないあんの“ホクホク感”がたまらない。
形のせいか、味なのか、どこのイベントにいってもトカップ焼きは大人気。残念ながら東泉園では普段販売してないが、「今度のバルーンフェスティバルには店を出します」（川上さん）。今や上士幌の隠れた名産品になっている。
（文、写真・金澤航）(00.2.1)

「東泉園」 トカップ焼きは通常販売しておらず、町内のイベントの際のみ。近くは１１日から町航空公園をメーン会場に開催されるウインターバルーンフェスティバルで。１個８０円。（01564-2-4063）

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