生産者に頭を下げ、謝罪する雪印乳業の幹部ら

　同工場の操業再開は、各生産ラインなどの洗浄-保健所の衛生検査-テスト生産-テスト製品の安全検査-といった一連の安全検査を経て初めて実現する。

　同工場では、チーズの生産ラインなどについて、府警の検証が終わったところから順次、洗浄を行ってきており、既に同保健所が安全性を確認した工程もある。

　毒素発生の“現場”とみられる粉乳製造工程が最後に残っていたが、同社は今回の府警の検証終了を受け、既に同工程の洗浄も開始。すべての工程が、営業禁止解除に向け本格的に動き出した。同工程については洗浄が終わり次第、週明けにも、同保健所が立ち入り検査を行う見通し。

　同保健所は二十九、三十の両日も、七種のチーズラインでふき取り検査を行っている。二十九日には四十二カ所からふき取りのサンプルを持ち帰った。

　同保健所は、チーズラインの試験操業を早期に実施するため、チーズ製造工程のほか、メーンの生乳分離器（二十二トン）の検査も急ぐ方針。順調にいけば、十月二日午後にもチーズラインの衛生状況が確認され、試験操業など今後のスケジュールにある程度のめどが立ちそうだ。

　一方、府警都島捜査本部は同工場での捜査の間、停電状態で脱脂粉乳を作る模擬実験で、黄色ブドウ球菌の毒素が発生する可能性が高いことを確認した。同本部は今後、捜索で押収した資料を分析するほか、同工場幹部の本格的な事情聴取を開始することにしており、年内にも業務上過失傷害容疑などでの立件を目指す。